09 Apr Was sich aus Karottenstielen und Selleriegrün zaubern lässt-Zentralplus.ch

 

Hünenberg Nach «nose to tail» kommt «leaf to root». Nicht nur alles vom Tier, sondern auch alles vom Gemüse verwerten – das will Sebastian Rabe, neuer Küchenchef im Restaurant Wart. Dabei will er nicht nur 15 Gault-Millau-Punkte verteidigen, sondern beabsichtigt mittelfristig auch, einen Michelin-Stern nach Hünenberg zu holen.

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